Kan ni fatta att det är midsommarafton om bara några dagar..? Det kan inte jag, men så är det vare sig man fattar det eller inte. Jag funderar som bäst på vad det skall bli för tårta i år. Kanske gör jag helt enkelt samma som i fjol, den blev väldigt populär, alla tog om och det är väl ett gott betyg. Vi var åtta personer och jag har för mig att den nästan gick åt. Det var en Pavlova i form av en midsommarkrans, med en fyllning av rabarber- och jordgubbskompott. Ja, ni hör ju, maräng, rabarber och jordgubbar kan väl inte gå så fel. Recept kommer här om någon mer än jag vill baka den:
Marängbotten
4 äggvitor
2,5 dl socker
2 tsk maizena
Rabarberkompott
200 gram rabarber
5 jordgubbar
1/2 dl gelésocker
ca 3 msk vatten
1 tsk citronjuice
1/2 tsk vaniljsocker
Garnering
4 dl vispgrädde
Ett gäng jordgubbar
Vispa äggvitorna till ett fast skum, häll sakta i sockret och fortsätt att vispa till ett fast och glansigt skum. Vänd sist i Maizena.
Spritsa ut som en krans på ett bakplåtspapper, ca 24 cm i diameter i yttercirkeln och 12 cm i innercirkeln. Gör en liten grop i mitten med en sked.
Grädda i 1, 5 timmar i 120 grader. Låt den sen stå kvar och svalna i ugnen en timme med öppen lucka.
Hacka rabarber och jordgubbar. Lägg detta i en kastrull med gelésocker, citron, vatten och vaniljsocker. Puttra i ca 10-12 minuter tills rabarbern blivit mosig. Den skall vara som en kräm och inte för lös, så prova dig fram med hur mycket vatten som går åt. Låt svalna helt.
Montera ihop innan servering. Lägg kompotten i strängen på marängen, lägg därefter på vispad grädde och toppa med jordgubbar. Ät och njut!
Om vi inte hörs innan dess, vill jag önska er en fin midsommar! 🐸🌸🍓